Ancho (Ancho Poblano) - 15 buc. semințe

Ancho Poblano (Ancho / Poblano) este unul dintre cei mai mari și mai răspândiți ardei iuți mexicani din specia Capsicum annuum. Fructele mari, în formă de inimă, cu trei camere, se coc de la verde foarte închis la roșu castaniu, iar după uscare devin aproape negre. Iuțeala este blândă – doar 1 000–2 000 SHU – ceea ce face acest ardei excelent pentru umplere, coacere, sosuri și preparate tradiționale mexicane.

Acest tip mexican clasic este interesant deoarece denumirea sa se schimbă în funcție de modul de utilizare. Când fructul este recoltat verde, se numește Poblano, iar după coacere și uscare este cunoscut ca Ancho. Este considerat unul dintre cei mai mari și, mai ales în Mexic, unul dintre cei mai cultivați ardei iuți.

Iuțeala blândă permite utilizarea întregului fruct, iar dimensiunea mare îl face deosebit de potrivit pentru umplere și coacere. Prin uscare, gustul devine mai concentrat, iar fructul capătă culoarea foarte închisă caracteristică Ancho.

Caracteristicile soiului

• Denumire: Ancho Poblano (Ancho / Poblano)
• Alte denumiri: Para Rellener / Pasilla / Joto
• Specie botanică: Capsicum annuum
• Tip: Ardei cu fructe mari, ușor iute
• Iuțeală: 1 000–2 000 SHU
• Formă: În formă de inimă
• Interior: Cu trei camere
• Culoare: Verde foarte închis → roșu castaniu
• După uscare: Aproape negru
• Poblano: Denumirea fructului verde
• Ancho: Denumirea fructului uscat
• Utilizare principală: Umplere, coacere, uscare și bucătărie mexicană.

🔥 Iuțeală

1 000–2 000 SHU

Acesta este un ardei ușor iute, la care gustul contează mult mai mult decât iuțeala intensă. Furnizorul indică o valoare oficială de 1 000–2 000 unități pe scara Scoville.

Iuțeala redusă este un mare avantaj pentru umplere: se poate folosi întregul fruct, fără ca preparatul să devină prea picant.

🌱 Semănare și cultivare

Semănare: ianuarie – aprilie
Loc: în interior
Temperatura de germinare: 20–30°C
Seră: recomandată pentru un randament mai mare
Plantare în exterior: spre sfârșitul lunii mai
Susținere: plantele mai înalte pot fi legate de tutori
Tăiere: posibilă pentru formarea unei plante mai compacte.

Toamna, plantele pot fi mutate în ghivece și așezate pe un pervaz luminos, unde pot continua să rodească.

🍴 Utilizare culinară

Poblano și Ancho oferă două utilizări diferite ale aceluiași ardei.

Ardeiul verde Poblano este excelent pentru umplere, coacere și grătar. Fructele mari și iuțeala blândă îl fac deosebit de potrivit pentru umplere cu brânzeturi, carne, orez sau legume.

Când fructele se coc și sunt uscate ca Ancho, pot fi folosite pentru sosuri mexicane, marinade, supe, tocănițe și amestecuri de condimente. Posibilitatea de a utiliza un singur soi în atât de multe moduri diferite este unul dintre marile sale avantaje.

💡 Sfat de la Urban Botaniks: La Ancho Poblano, principalul accent pentru pagina de produs este „un soi – două utilizări”. Recoltați fructele verzi și folosiți-le ca Poblano pentru umplere și coacere, sau lăsați-le să se coacă și uscați-le pentru a obține tradiționalul Ancho. Astfel, descrierea rămâne mai concisă și nu repetă inutil caracteristicile tehnice.